21/11/2011, ElCorreo.com, Para ponerse morados. 08/11/2011, Diario del gourmet de provincias y del perro gastrónomo. 24/10/2011, Lareira.net, “50 recetas con moras – Xesús Fraga” 20/10/2011,El Correo Gallego, “Os froitos do monte na cociña” 01/10/2011, Reseña en revista El gastronómico, páx. 30 19/09/2011, El Progreso, “O biscoito de Carapuchiña”. 19/09/2011, El Pais, “El tesoro gastronómico del bosque”. 15/09/2011, La Voz de Galicia, “Xesús Fraga: «Un plato es el final de una historia» “.
50 RECETAS CON FILLOAS
16,00 €El dulce más emblemático de la gastronomía gallega
Varios Autores
Nº páxinas: 122
Lingua: castelán
Medidas: 18×18 cms
ISBN: 978-84-89323-17-9
Encadernación: tapa branda con lapelas, plastificada
As filloas son, quizais, o doce tradicional máis famoso da gastronomía galega. Este libro presenta, por vez primeira, un completísimo, ameno e práctico tratado culinario coa filloa como ingrediente básico. Cincuenta receitas que demostran que as filloas de Galicia establecen unha maridaxe perfecta con todo tipo de pratos: para entrantes, cociña con carnes, peixes, e, por suposto, para un variado e suxestivo repertorio de sobremesas.
Partindo da xenuína elaboración das filloas á pedra que se mantén viva desde fai séculos no concello coruñés da Baña (na comarca de Santiago), 50 receitas con filloas recolle as mellores elaboracións presentadas nos diferentes certames gastronómicos organizados pola Asociación Filloas á pedra d’A Baña, onde participan, coas súas saborosas propostas, 30 restauradores e veciños.